Category: Recept - Tracy Rush - healing & personlig utveckling

Smarrig vit kladdkaka till fest!

11/12/2016

Bild

Min sambo fyllde år i lördags och vi ville bjuda på lite mat och en tårta så klart. Favoriten är gräddtårta med jordgubbar men det är lite svårt att hitta färska jordgubbar som är bra vid den här årstiden. Efter mycket fundering kom jag på en kladdkaka som görs med vit choklad som serveras med exotiska frukter och vispad grädde. Första gången jag smakade på den var det på en nyårsafton för ungefär 10 år sedan. Receptet kommer från min vän Lena och jag gissar att hon hittade det på Arlas webbsida.

Den var mycket uppskattad av födelsedagsbarnet :)

Ingredienser:

250 g vit choklad
200 g smör
3 ägg
2½ dl strösocker
2 msk konjak
2 dl vetemjöl

Glasyr:

150 g vit choklad
½ dl vispgrädde

florsocker

Gör så här:

Receptet gäller för 16 bitar. Sätt ugnen på 175°.

Hacka chokladen, 250g. Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter.
Vispa ägg och socker poröst.
Rör i choklad, konjak och mjöl.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen 30–35 min. Låt kakan kallna och ställ i kylen.

Glasyr:

Hacka chokladen.
Koka upp grädden.
Ta den från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter.

Låt glasyren halv-stelna ca 5 min i kylen. Bred glasyren över kakan och låt den stelna i kylen. Sikta över florsocker. Dekorera med exotiska frukter och servera med vispad grädde.

Jag dekorerade kakan men ananas, klementiner och physalis.

Bild

Krispig marängtårta med citronkräm

3/7/2016

Bild

Det var i början av 90-talet som jag fick smaka på denna tårta för första gången. Jag arbetade på Sibbarps förskola och det var en av föräldrarna som bjöd på den och sedan dess har det varit en favorit i familjen.

Jag har ändrat lite på receptet och lagt till spritsat choklad och jordgubbar. Oftast bakar jag två bottnar för sig och sedan dubblerar resten av receptet, då slipper jag dela på bottnen som oftast går sönder. Går den sönder så är det bara att klistra ihop med citronkräm och grädde :)

Enkelsats räcker till ca 10 personer och den är riktigt smarrig!

Marängbotten

4 st äggvita
2 1/2 dl strösocker
4 dl puffat ris, typ Vårgårda ris

Sätt på ugnen på 150°.
Vispa äggvitorna länge till ett halvhårt skum. Häll i sockret, lite i taget och fortsätta att vispa till det blir hårt och segt.
Vänd ned puffat ris i marängen.
Bred ut smeten på smort bakplåtspapper i en 30 x 40 cm stor långpanna.
Låt tårtbotten svalna lite i långpannan innan du vända upp den och drar av pappret.

Citronkräm

4 st äggula
1 dl strösocker
1/2 msk maizenamjöl
1 dl vispgrädde
Rivet skal av 1/2 citron
1 st citron, pressad saft
75 g smör

Lägg allt utom smöret i en kastrull.
Vispa och sjud tills krämen tjocknar, det är viktigt att det inte kokar.
Ta bort kastrullen från värmen och rör ner smöret.
Låt krämen kallna.

Garnering

3 dl vispgrädde
1 paket färska jordgubbar
mörk blockchoklad, smält

Dela marängbottnen på mitten och lägg citronkrämen emellan.
Vispa grädden och bred över citronkrämen. Spara lite grädde om du vill spritsa på överdelen.
Lägg på överdelen. Spritsa med smältchoklad och ev grädde. Dekorera med jordgubbar.

PS Låt din fantasin flöda!

Idag (8 juli) fick jag se på Instagram att en vän har gjort tårtan på sitt sätt och tagit den till ytterligare en nivå! Visst ser den helt fantastiskt ut!

Bild

Bild

Snabb frukost med banan och bär i repris

17/4/2016

Bild

Denna frukost eller mellanmål receptet kommer från Dr. Joel Fuhrman bok, Eat to Live. Det kallas Quick Banana-Oat Breakfast To Go. Det är snabbt och enkelt att göra och kan ätas värmt eller kallt. Jag brukar göra hela satsen och dela upp den. Jag äter det varmt eller kallt, gärna med lite mandelmjölk. Det är nästan godast kallt dagen efter. Testa med olika bär och byt ut ingredienser efter tycke och smak.

Ingredienser för 2-3 portioner:
475 g färska eller frysta blåbär (eller andra bär)
2 bananer, skivade
1,25 dl havregryn
0,8 dl granatäpple juice
2 msk hackade valnötter
1 matsked solrosfrön
ev 1 matsked linfrö (inte på det ursprungliga receptet)
ev 1/2 msk Chiafrön (inte på det ursprungliga receptet)

Instruktioner:
Kombinera de första sex ingredienserna i en medelstor mikrovågsugn säker skål. Värm i mikrovågsugn i 3 minuter. (Det är lika lätt att göra detta i en kastrull på spisen). Om du använder linfrön och Chiafrön, kan dessa strös före servering.

Anpassad från Eat to Live av Dr Joel Fuhrman

Bild

Ugnsbakad lax på spenatbädd

24/3/2016

När vi besökte min vän Jennie på Gotland för ungefär sju år sen så bjöd hon på denna rätt. Kombinationen av lax, spenat och parmesanost är en riktig höjdare. Jag blev sugen på att göra det nu i påsk och vill dela med mig av receptet. Jag hittar inte den jag fick av Jennie så har googlade lite och hittade ett recept av Nils Emil Ahlin.

Ingredienser

800 g färsk lax utan skinn och ben (gärna mittbiten)
200 g färsk bladspenat
150 g färsk parmesanost
3 dl vispgrädde
salt
peppar
1 tsk smör till formen

Bild

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Ta bort stjälkarna från spenaten och skölj, låt rinna av.
Smöra en eldfast form och salta och peppra lite i botten på den.
Skiva eller riv parmesanosten grovt. Salta och peppra laxen.
Lägg bladspenaten i mitten på formen och placera laxbiten ovanpå. Lägg osten på fisken och häll grädden runt om.
Ställ in formen i varm ugn och baka laxen i cirka 20 minuter. Kolla försiktigt i mitten på laxen att den är klar innan den tas ut.

Servera med potatis eller pasta. Njut!

Julgodis utan socker eller gluten

2/12/2015

Tips på julgodiset fick jag i Motionshusets nyhetsbrev men receptet kommer ifrån ICA.se. Jag ser framemot att testa receptet men det kanske blir efter jul då vi är bortrest i år. Om du testar så tala gärna om vad du tycker om godiset!

Snickerkaka

Krämigt jordnötssmör tillsammans med en fyllig chokladsmak blir en svårslagen kombo i denna maffiga kaka. Skär upp i tårtbitar eller i mindre rutor. Ett alternativ för veganer och perfekt som ett lite hälsosammare fika eller som mumsigt lördagsgodis.

Detta är ett recept från ICA Buffé nr 3, 2015.

Bild

Ingredienser
Detta recept är gjort för 10 portioner:

100 g valnötter
12 dadlar
1/2 dl havregryn
1/2 dl kakao
ev 1 msk vatten
kakao och salta, hackade jordnötter till garnering

Fyllning

1 dl jordnötssmör
1 dl havregryn
2 msk agavesirap
4/5 dl vatten
1 krm flingsalt

Chokladglasyr

1/2 dl kokosolja
1 1/2 msk agavesirap
1/2 dl kakao
1 krm flingsalt

Så här gör du:

Mixa valnötter, dadlar, havregryn, kakao och ev vatten till en smidig smet.
Tryck ut smeten i en form med löstagbar kant, ca 10 x 35 cm.
Fyllning: Mixa jordnötssmör, havregryn, agavesirap, vatten och flingsalt till en krämig röra. Bred den över bottnen.
Chokladglasyr: Smält kokosoljan i en liten kastrull. Låt svalna. Blanda med agavesirap, kakao och flingsalt. Rör till en slät glasyr.
Häll chokladglasyren över kakan. Ställ i kylen och låt stelna.
Garnera kakan med pudrad kakao och hackade jordnötter strax före servering.

Lycka till!

Chokladkaka med rödbetor

30/10/2015

Första gången jag fick smaka på denna kaka var det min vän Anna-Lena J-G som bjud på den. (Hon har hur många goda recept som helst.) Det går bra att äta kakan utan glasyren. Min sambo tycker den smakar ännu bättre med lite vaniljglass. Jag har även gjort små cupcakes med kortare gräddningstid. Det kul att använda rödbetor i en kakrecept!

Bild

Bild

Ingredienser

Kakan

1,75 dl kokosolja
1 dl + 1 msk ekologisk lönnsirap
1,75 dl rå kakao (raw cacao)
1 medelstor rå rödbeta, skalad och finhackad i matberedare (ca 1,75 dl)
4,70 dl mandelmjöl
3 ägg (vispas ihop i liten skål)
3 msk kokossocker
1 msk bakpulver

Glasyren

170 g ekologiskt choklad (bruten i bitar)
4 msk ekologiskt kokosgrädde

Gör så här

Kakan

Förvärm luftugnen till 180°, klä kakformen med bakpapper.
Skala och dela rödbetan och finhacka den i en matberedare.
Blanda kokosolja, lönnsirap, kakao och rödbetor i en kastrull på riktigt låg värme. Rör i ett par minuter tills allt blandas till en slätt chokladsås. Låt det svalna.
Blanda mandelmjöl, kokossocker och bakpulver i en stor skål.
Rör ner de vispade äggen och den avsvalnade chokladblandningen i skålen med mjölblandningen och blanda tills det är en jämn smet.
Häll blandningen i kakform och grädda i i ugnen i 30 - 40 minuter.
Låt svalna helt innan du tar bort från formen.

Glasyren

Smält chokladen i en kastrull på mycket låg värme.
När det är smält, ta bort från värmen och häll i kokosgrädde och vispa ihop.
Låt svalna några minuter sedan fortsätta att vispa till dess slät och blank.
Bred ut glasyren på den avsvalnade kakan.

Paleo banankaka

14/8/2015

De bananer vi köper blir övermogna så himla fort. Jag brukar skala och frysa in dem. Jag tycker det är så gott med frysta bananer, det är som att äta en glasspinne – naturell eller doppad i kakao eller kanel. Mums! Jag använder de även i smoothies och i bakning så klart.

Nu hade vi väldigt många övermogna bananer hemma så det blev en banankaka till barsbytet idag. Jag hittade receptet av Rebecca Bohl på Paleo Grubs. Bilderna är också därifrån – jag glömde att ta kort innan vi åt upp den :)

Ingredienser:
2-3 bananer, mosade, ca 2,5 dl
3 ägg
1 dl mandel smör
1/2 dl kokosolja, smält
1 tsk vaniljextrakt
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 tsk kanel
1 tsk bikarbinat
1/4 tsk salt
1 dl hackade valnötter

Gör så här:

Värm ugnen till 175°C. Lägg bakplåtspapper i en rektangulär sockerkaksform.
Blanda bananer, ägg, mandelsmör, kokosolja och vanilj med elvisp.
I en annan skål, blanda ihop mandelmjöl, kokosmjöl, kanel, bikarbinat och salt.
Rör ner de torra ingredienserna i bananblandningen för hand, skrapa ner sidor med en slickepott.
Rör i valnötter, undvik att bland för mycket.
Häll smeten jämt i formen och grädda i 50-60 minuter, tills en tandpetare införas i mitten kommer ut rena.
Placera kakan på en galler och låt den svalna helt innan du tar bort pappret och skär upp den.

Ahlgrens bilar-pannacotta

4/4/2015

Ahlgrens bilar-pannacotta

Enkel att göra och supergott! Kanske inte så nyttigt ;)

Min dotter Melinda hittade en bild med receptet på pannacottan och tyckte den såg riktigt "påskaktigt" ut, så det fick bli efterrätten på påskafton. Verken pannacotta eller Ahlgrens bilar hör till mina favoriter men efterrätten blev en riktig succé! Verkligen gott!

6 portioner
Ingredienser:
6 dl grädde
1 påse Ahlgrens bilar
röd och grön karamellfärg

Varma 2 dl grädde i en kastrull och klipp ner 25 vita bilar. Rör om till bilarna har smält. Sila blandningen och häll upp i 6 st glass.
Låt stelna i kylen ca 1 timma.
Fortsätt likadant med nästa lager. Häll i lite grön karamellfärg med de gröna bilarna och röd med de rosa. Jag använde 2-3 droppar vardera.

Glöm inte att låta pannacottan stelna innan du häller på en ny lager.

Lycka till!

Mumsiga brownies med zucchinni

13/8/2014

Jag ville baka glutenfria brownies med zucchini och hittade ett recept som jag modifierade. Jag var rädd att de skulle bli för torra efter som smeten var väldigt fast men jag hade fel! Supergoda blev dem!

Zucchini gör att de blir fuktiga men de smakar bara choklad, mycket chokladsmak!

Glutenfria brownies med zucchini och chokladbitar

Smeten

Smeten var ganska torr men god :)

smeten i formen

Platta till och in i ugnen!

Ingredienser:

236 g mandelmjöl
177 g kokosmjöl
2,4 dl kokossocker eller ljust muscovadoråsocker
1,2 dl ekologisk kakaopulver
1 tsk chiafrö
1/2 tsk bakpulver
3/4 tsk fint havssalt
2 ekologiska ägg
4 msk ekologisk kokosolja
1 msk äkta vaniljsocker
2,5 dl strimlad zucchini, låt rinna av
120 g mörk choklad chips eller grov hackad mörk bakchoklad, ekologisk
ev 120 g grov hackade pekannötter eller valnötter

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175°C. Klä en kvadratisk form (ca 23x23 cm) med bakplåtspapper.

I en stor bunke, blanda mandelmjöl, kokosmjöl, socker, kakaopulver, chiafrö, bakpulver och salt.

Lägg i ägg, kokosolja, och vaniljsocker. Vispa tills slät (min smet blev aldrig slät). Blanda i rivna zucchini, chokladbitar (och ev hackade nötter). Rör om väl.

Häll brownie-smeten i bakformen och se till att den är jämt fördelad. Jag fick platta till smeten lite grann eftersom den var väldigt torr.

Grädda i mitten av en förvärmd ugn i 23-25 minuter tills det är fast i mitten. Det kan vara svårt att se. Om du vill ha kladdiga brownies så undvik att grädda för länge.

Låt kakan svalna i formen på galler tills den är tillräckligt kall för att hantera. Lyft försiktigt bakplåtspappret med hela kakan över till gallret och låt svalna helt. Skär kakan i rutor. Det blir ca 16 st brownies.

Det är en smaksak om man vill äta dem varma eller kalla. Chokladen är varm och geggig innan de svalnar helt men jag gillar de bäst när de har svalnat helt. De gå jättebra att frysa om man inte vill äta dem direkt.

De är farligt goda :)

Kram
Tracy

Glutenfri kladdkaka

8/6/2014

Denna är en av mina favoriter vad det gäller glutenfria recept. Lätt att göra och gott att äta!

Kakan är lite fastare och segare än kladdkaka med vanlig vetemjöl. Kokosflingor istället för skorpmjöl gör den ännu godare!

Majsmjölet kan bytas ut mot mandelmjöl, potatismjöl eller annat som du vill testa.

Du behöver:
100 g smör
2 ägg
2 dl råsocker
1 dl majsmjöl
3/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
smör och kokosflingor att smöra och bröa formen med

Sätt ugnen på 200°C. Smöra och bröa en form (ca 22-24 cm i diameter) . Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner det smälta (avsvalnade) smöret. Blanda majsmjöl, kakao och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen i kaksmeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 15 min. Håll koll på kakan, den är klar när smeten precis "stannat". Ta ut kakan från ugnen och kyl den sedan i frysen i 20 min eller låt den stå över natten i kylen.

Servera med vispad grädde och bär eller ät den som den är!

Besöksadress

Västgötavägen 19A
311 37 Falkenberg

Telefon: 072-560 04 05

Boka tid

Godkänd för F-skatt
Bankgiro: 146-5699

© Tracy Rush 2016 ♥ foto Bildvila