Krispig marängtårta med citronkräm

Det var i början av 90-talet som jag fick smaka på denna tårta för första gången. Jag arbetade på Sibbarps förskola och det var en av föräldrarna som bjöd på den och sedan dess har det varit en favorit i familjen.

Jag har ändrat lite på receptet och lagt till spritsat choklad och jordgubbar. Oftast bakar jag två bottnar för sig och sedan dubblerar resten av receptet, då slipper jag dela på bottnen som oftast går sönder. Går den sönder så är det bara att klistra ihop med citronkräm och grädde :)

Enkelsats räcker till ca 10 personer och den är riktigt smarrig!

Marängbotten

• 4 st äggvita
• 2 1/2 dl strösocker
• 4 dl puffat ris, typ Vårgårda ris

1. Sätt på ugnen på 150°.
2. Vispa äggvitorna länge till ett halvhårt skum. Häll i sockret, lite i taget och fortsätta att vispa till det blir hårt och segt.
3. Vänd ned puffat ris i marängen.
4. Bred ut smeten på smort bakplåtspapper i en 30 x 40 cm stor långpanna.
5. Låt tårtbotten svalna lite i långpannan innan du vända upp den och drar av pappret.
   

Citronkräm

• 4 st äggula
• 1 dl strösocker
• 1/2 msk maizenamjöl
• 1 dl vispgrädde
• Rivet skal av 1/2 citron
• 1 st citron, pressad saft
• 75 g smör

1. Lägg allt utom smöret i en kastrull.
2. Vispa och sjud tills krämen tjocknar, det är viktigt att det inte kokar.
3. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner smöret.
4. Låt krämen kallna.
   

Garnering

• 3 dl vispgrädde
• 1 paket färska jordgubbar
  
• mörk blockchoklad, smält

1. Dela marängbottnen på mitten och lägg citronkrämen emellan.
2. Vispa grädden och bred över citronkrämen. Spara lite grädde om du vill spritsa på överdelen.
3. Lägg på överdelen. Spritsa med smältchoklad och ev grädde. Dekorera med jordgubbar.

PS Låt din fantasin flöda! 

Idag (8 juli) fick jag se på Instagram att en vän har gjort tårtan på sitt sätt och tagit den till ytterligare en nivå! Visst ser den helt fantastiskt ut!